La Gastronomie Birmane
Je dirais que la cuisine birmane est à mi-chemin entre la cuisine indienne et la cuisine d’Asie du sud-est.
La population essentiellement rurale propose généralement une cuisine très simple, composée de beaucoup de légumes.
Les Traditions Culinaires Birmanes
- Les restaurants non touristiques servent des salades composées de petits navets crus à graines.
- Il y a aussi les shan noodles, qui sont des nouilles de riz assaisonnées de cacahuètes, de citron et de coriandre. Elles sont accompagnées de légumes ou de viande.
- Dans les restaurants, les salades de tomate sont aussi souvent agrémentées de cacahuètes, d’oignons, de coriandre et de citron
- Le riz collant (sticky rice) existe aussi, comme en Chine.
- Le riz avec pois chiche ou cacahuètes non pelées est souvent servi au petit déjeuner
- Le curry ressemble au curry indien mais il est moins épicé, plus huileux et moins crémeux.
- Pendant mes trajets, j’ai vu que beaucoup de Birmans mangeaient, en guise d’encas, des rouleaux de riz contenant une sorte de fruit gluant sucré, enrobé dans une feuille de blé (ci-après).
Comme boisson, il y a le jus de palme appelé Taïé dont le goût est à mi-chemin entre le cidre et la bière.
- D’après des Birmans avec qui j’ai discuté, les jeunes mères consommeraient des boules de curcuma pour donner du bon lait.
- Entre le petit et le grand gingembre, le petit serait beaucoup plus utilisé par la médecine traditionnelle.
